大家都知道煮紅豆湯一定要等煮開了才加糖，但是你們知道為什麼嗎？

因為豆類主要由...

大家都知道煮紅豆湯一定要等煮開了才加糖，但是你們知道為什麼嗎？

因為豆類主要由澱粉組成，澱粉和水結合的速度不如糖來得快，如果水都被搶走了，澱粉就沒有足夠的水「糊化」了，糊化就是俗稱的「熟」跟「開」～醬紫就懂了齁～

#跟分子式有關
#以上是淺白再淺白的說法
#化學離我好遙遠
#腹太的胡搞廚房

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